Quelles quantités pour le repas

Jeudi, 19 Novembre 2009 15:03

Section le Jour du Mariage - Le Repas

Que ce soit pour les vins, le repas de mariage ou le retour de noces souvent on se pose la question : quelle quantité choisir en fonction de mes invités ?

Il est difficile de définir quelle quantité est nécessaire pour chaque plat ou boisson afin qu'il y en ai assez mais pas trop pour ne pas devoir manger le même repas pendant 3 semaines ! Vous trouverez ci-dessous une aide afin que cela ne vous angoisse plus.

Les quantités de boissons

• 1 bouteille de rouge pour 4 personnes
• 1 bouteille de blanc (sec ou moelleux) pour 4 personnes
• 1 bouteille de rosé pour 4 personnes
• 1 bouteille de champagne pour 6 personnes
  

Les quantités pour un buffet (30 personnes)

L'apéritif

• 90 petits fours chauds (soit 3 par personnes) ou 60 canapés (les deux cela sera trop)
• Des biscuits secs et des cacahuètes

Tout dépend des personnes invitées. Si vous avez une majorité d'adultes favorisez les petits fours chauds et les canapé. Si vous avez des enfants mettez des biscuits apéritifs traditionnels car ils préféreront.

• Pour 30 personnes, une seule boisson en apéritif, c'est mieux, par exemple de la sangria, ou un punch léger (tout dépend du budget prévu...) ou du champagne, et des boissons sans alcool, pour ceux qui préfèrent. Comptez en moyenne 3 verres par personne.
  

Le repas

Les boissons

• 10 bouteilles de vin,
• 10 bouteilles d'eau,
• 8 bouteilles de jus de fruit
• 1 à 2 litres de café et de quoi faire thé ou infusion (là encore, à adapter aux invités).
  

Les entrées et la viande

• 900g de charcuteries par personne, soit de 3 à 5 tranches par personne.
• 3 kgs de crudités ou 4,5 kg de salade composée (on compte une assiette de 100 à 150 g par personne).
• Pour les plats préparés, 2,4 kg de rosbif cuit, 2,7 kg de rôti de porc, 4 poulets de 1 kg 

Le fromage

• 1,5 kg soit 50 g par personne 

Le dessert

• une tarte de 28 cm de diamètre pour 6 personnes, soit 4 tartes pour 30 personnes
• ou 180 mignardises soit 5 ou 6 petits fours par personne 

Le pain

• 40/60 petits pains ou 8 baguettes.

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