Comment choisir son menu ?

Jeudi, 19 Novembre 2009 14:38

Section le Jour du Mariage - Le Repas

Pour choisir votre menu il faut procéder par étape et ne pas s'emballer sur la première proposition venue. En effet, que le mariage soit intime ou avec plusieurs centaines d'invités le menu ne sera pas le même.

Tout d'abord si votre lieu de réception ne dispose pas d'un cuisinier il faut chercher votre traiteur.

• Prospectez dans la région du mariage et demandez les devis de plusieurs traiteurs,
• Suivant vos goûts et le nombre d'invités préparez vous une ébauche du repas,
• Demandez un rendez-vous avec les traiteurs sélectionnés afin de gouter les plats, voir le style de présentation qu'ils peuvent vous faire et discuter avec eux du tarif proposé.

Lors de la composition de votre menu pensez à ne pas le faire trop copieux afin que les invités puissent profiter de la saveur de chaque plat. Un menu de mariage est généralement composé de :

• Une entrée,
• Un plat de viande ou poisson,
• Un fromage avec sa salade,
• Du dessert des mariés (gâteaux ou pièce montée)
• Un café avec des mignardises

Le choix entre poisson et viande est cornélien pour un repas de mariage mais pour vous aider à faire votre choix vous pouvez :

• Penser aux gouts des invités et aux vôtres bien sûr (si la majorité de vos invités n'aiment pas le poisson ce serait dommage d'en mettre au mariage et de gâcher ainsi un plat).
• Si cela ne vous aide pas ensuite vous pouvez voir en fonction de votre thème de mariage. En effet si le thème du mariage est la mer cela pourrait être intéressant de mettre du poisson plutôt qu'une viande afin de coordonner encore un peu plus la journée.

Le repas buffet

Le repas de votre mariage peut être assis (classique ou à thème) ou debout (buffet campagnard ou à thème).

Le repas en buffet est généralement composé :

• D'un assortiment de salades et de crudités,
• De charcuteries (saucisson de campagne, pâté de fabrication artisanale, andouilles fumées au feu de bois)
• De fromage
• Du dessert des Mariés
• De fruits de saison

Le choix du vin

Suivant le style de votre mariage et donc le style de votre repas vous pouvez choisir de faire le repas au champagne ou en coordonnant les vins avec vos plats.

Dans le cas d’un buffet campagnard il est intéressant de choisir des vins du terroir afin de faire découvrir la région aux invités.

Comme pour les plats pensez à déguster le vin afin de ne pas avoir de mauvaise surprise le jour du mariage.

Mariance toute l’organisation du mariage.